【济南军区总医院营养科主任吴德民】

★正确认识合理饮食的作用

　　食物是我们赖以生存的物质基础，大脑的活动消耗营养素，良好的高考发挥是以食物为基础的。给考生合理地补充消耗的营养素，他消耗什么营养素，补什么营养素就可以了。不要把饮食的作用看得太重，靠吃饭是吃不出成绩来的，吃饭就好像打仗时后勤保障一样。

★不合理饮食易导致的问题

　　会出现两种倾向：一种是偏食，老是吃一种食物，别的不吃，有的很瘦，很黄；另一种是出现缺铁性贫血，有的发烧、长口疮等等。有的孩子吃得太胖，也不好。

★ 考前食品营养构成

　　这要参考中国人的膳食营养标准，应该是宝塔型的种类，一共有五类，这五类一定要吃好。一类是植物油，植物油是学生大脑活动必须的东西，它含有一种脂肪酸，人体本身造不出来，比方说吃一些花生油、菜籽油等，条件好的还可以吃一些橄榄油。每天一两以下。

　　第二类是豆制品。它需要的量是50克。它含有卵磷脂、优质蛋白等很多的营养素。大豆调整功能等等是非常好的食品，所以，每个学生都要吃豆制品。

　　第三类是动物性食物，包括牛奶、鸡蛋、水产品、鱼、猪肉、羊肉和禽肉，这些食物对健康也是非常有用的。它不光是补充蛋白质，还补充微量元素、维生素等等。缺了什么，也不会很健康，必须种类全。我们现在吃动物性食物比较多，从营养学会的观点来看，每一个人一天大概是250克以下的量。现在考生往往吃的肉类比较多，其他的吃得少。长期以来，对健康也有影响。

　　第四类是主食。主食要吃到300克-600克，根据长身体的不同来调节。有的个头长得快可以多吃一点儿，身体矮小的可以少吃一点儿。但是不能低于300克。

　　第五类是蔬菜、水果。早晨最好有100克蔬菜，中午晚上有200克蔬菜。这样就比较符合营养要求。一天吃水果200克，有的人吃的量多一点儿，吃苹果1-2个，这样的话量就大了。这五类食物既是食物的种类，又是从小到多的比例。每天要选这五种食物，这样健康才有保障。

　　合理饮食就是每一类之间搭配，五类食物不能乱搭配。主食就得放在第四里面，量要超过肉。不能肉超过主食，或者超过蔬菜，这样也不好。这五类食物一定要按从小到多的比例来搭配，不能越位。

★ 考前食品用量

　　要保证考生身体状态的稳定，不要让他突然加胖或者突然瘦下来，只要保持正常体重就可以。正常体重就是身高减去105厘米，剩下的数就是公斤。标准公斤数正负10%都是理想体重的范围，保持在理想的体重范围内是最好的体重状态。如果体重重了，就应该吃的少一点儿，主要是肉类和主食减量，其他的影响不是很大。如果体重低于这个数，就把肉和主食加点儿量。考生要保持一个良好的体重，如果体重变化太快，对考生也不是很好。

★要平衡膳食

　　所谓平衡膳食就是五类要平衡，如果每一顿不能有，每一天都要有。在饮食的基础上要适当兼顾个人爱好，现在好多的家长给学生吃饭老是按照大人的意愿，大人可能看到了很多的参考资料，孩子不想吃，还要强迫孩子吃。孩子好吃哪一类再结合科学饮食，就可以了。如果你设计的食谱再合理、再科学，他不愿意吃效果也不是很好。

★要经常变换花样

　　不要老是一天到晚地吃那些饭，经常这样的话，孩子就不愿意吃了。吃面条或者是吃饺子不断的变换，学生他们愿意吃，老是一天吃馒头他就不愿意吃了。

★要以清淡为主

　　山珍海味没有必要，也不要过分的油腻，给孩子的肉吃的太多，肉多了以后也会影响身体代谢的平衡，对健康没有好处，因为这段时间相对保持平衡的状态，过分油腻吃的太多了，这样考试也不会考好。

★要合理选择餐次

　　一般来讲是三餐饮食：早餐、中餐、晚餐。如果晚上复习的时间太晚，也可以适当地吃一点儿。早晨应该吃好，很多的家长不愿意早起，早晨吃不好也是对健康不利的。早晨主食一定要吃够，因为大脑的活动消耗的主要是它。午餐和晚餐要求基本一致，花色也比较多一些，特别是有的家长中午来不及做饭，中午就比较随便，晚上做得比较丰盛，晚上吃得太多，就犯困，没有精力学习。晚上不要吃得太饱，吃的和身体需要量差不多就行了。中午吃的很好，晚上就吃一顿饭，这样的话，考生慢慢地就成了相扑运动员了。晚饭量要小，好消化。如果晚饭不好消化，腹部就有不适感，导致休息不好。

★少辛辣和油炸的刺激性食物

　　如果这类食物吃得多了，会产生兴奋作用，晚上睡不好觉。比如吃了重庆的麻辣火锅，会辣得上。油炸食物也会影响夜间的休息。

★要注意饮食卫生

　　家里做饭的卫生是没有问题，防止食物被有害物质污染和治病微生物污染。注意用合理的烹调技术，防止维生素、营养素的丢失，蔬菜选料要新鲜，要先洗后切。炒菜的时候要急火快炒，尽量减少青菜的炖。炒完菜以后，就马上吃，不要放在那里以后吃，不吃的话容易氧化。维生素B、C、D、E容易受氧化而遭到破坏。

★ 要少饮冷饮，少吃烤制类和膨化食品

　　考生吃这些东西以后，就会觉得平常的饭没有滋味了，也不想吃饭了。而且这些东西含有对健康有害的食物添加剂，对于长期健康有所影响。

★要慎用兴奋性饮料

　　有的时候学生晚上加夜班比较多，晚上复习的时间比较长，喝咖啡、抽烟或者喝酒来刺激兴奋性，这对健康是不好的，一定要慎用。

★要保持良好的生活方式

　　良好的生活方式对考生的状态非常重要。按时休息，提高学习效率。熬的时间太长，看几遍和看一遍差不多，看了太多反而记不住。再一个要保持原来的饮食方式的稳定。做适当的修改可以，但不要做大的改变。如果听到某某教授有好的方法，就逼着孩子用，这是不可取的。

★要慎用保健品或者补药

　　现在生活条件好了，有些家长给孩子用的保健品非常多，这些保健品不是我们需要的六大营养素之内的东西，而是六大营养素之外的物质。一般地来讲，六大营养素之外的物质，能不能长期对健康有所作用，还有待于观察。有的用了补品以后，出现的问题还是非常多的，一些考生用了人参蜂王浆以后，一紧张鼻子容易出血。有的考生本来阳气比较盛再用上补品就会出现鼻子出血等状况。有的补得腹部、胸部不大舒服，因为兴奋性增强了，体内有些很小的不舒服就放大，这对考生也带来压力。还有的补得神经性紊乱，遇到什么问题紧张得很，心脏跳得快。本来正常的饮食没事，一补以后兴奋性增加就过度。还有的用了保健品以后脑子集中不起来。补品对高考没有多大的好处，我建议合理饮食。

★避免对饮食营养的误解

　　好多人大鱼大肉吃得太多，认为粮食和青菜没什么营养，这种误解还是有的。特别是有的年轻人不愿意吃青菜，这对于处理应急状态不好